La cave de maturation

La cave de maturation

LA VIANDE MATURÉE Une viande maturée est une viande qui a subi un processus de maturation consistant à faire reposer certains morceaux sur l’os pendant un laps de temps déterminé pour en affiner le goût. Les carcasses de chaque animal de boucherie sont ainsi...
Le veau de prestige

Le veau de prestige

SON IMPLATATION Situé à Argentat, au cœur de la Corrèze, 1 er département de veau de lait élevé sous la mère. SES ELEVAGES RESPECTUEUX DE L’ENVIRONNEMENT ET DU BIEN-ETRE ANIMAL Les veaux de la maison SOL sont reconnues pour leur savoir-faire en veaux de...