Comme j’expliquais y’a peu de temps, les méthodes d’aujourd’hui ne sont pas celles d’hier, et nous en avons conscience. Une entreprise à besoin de collaborateurs d’efficacité, mais apte à coopérer avec les autres. On peut dire qu’ils ont des capacités horizontales  et verticales, ce qui font d’eux la perfection pour la cohésion. Bien entendu que les hauts et les bas sont présents, mais comme  un couple, une famille! D’ailleurs au-delà de la qualité de nos viandes, la réputation  de camaraderie et d’esprit de famille ont émergé très rapidement à notre sujet et cela ne s’arrange pas! 

Et pour nous dirigeants de l’entreprise, c’est savoir se remettre en question, être ouvert aux dialogues, aux idées de chacun et avant tout  savoir s’effacer et faire passer l’intérêt général ! 

Au-delà de mettre en avant les formateurs, les patrons, j’ai aussi une pensée à tout nos collègues de boulot dans toutes nos expériences passées. Olivier a travaillé durant de nombreuses années au Cap d’Agde en rencontrant des dizaines de bouchers, et pour ma part dans d’autres corporations,  qui au contact de diverses personnes m’ont permis de diversifier mes expériences. Merci à tout le monde, l’accomplissement de soi, c’est le fruit de plusieurs personnes ! Et la boucherie Olivier et Kévin est le résultat de votre confiance. 

Ne soyez pas piéger par ne rien faire, et croire que ça vous laisse toutes les perspectives ouvertes. C’est une erreur, en étant statique forcément on avance pas. Celui qui va réussir n’est pas forcément le plus intelligent mais celui qui va oser. Une multitude d’échecs nous mènent un peu plus au succès, et le succès ça se décide. 

L’égo cherche une identité, avec Olivier et l’équipe de la boucherie, nous cherchons seulement à être nous même. En étant nous mêmes, nous reflétons au travail ce que nous sommes hors travail. Je considère que le boulot est déjà assez difficile pour essayer de jouer un rôle, ou rentrer des codes qui en 2022 sont dépassés. 

Se connecter avec soi-même, être encré mais en mouvement, et partager la joie, la bonne humeur mais aussi le droit d’être moins bien. Nous sommes une entreprise à l’échelle humaine, nous ne sommes pas des robots, qui n’a pas ses petits ou gros problèmes? Pour comprendre le voisin, faut t’il déjà bien se comprendre et accepter ses propres défauts. 

Nous sommes bouchers, nous faisons un métier de passion, et aimons la vie avant toute chose. 

Titre inspiré de Kery James  » banlieusard « 

Dans notre métier nous découvrons des femmes de tous âges mais aussi venues de tous les horizons. C’est un métier accessible à tout le monde, comme le prouve des centaines de femmes en exerçant ce métier. Je n’ai pas les statistiques mais je pense qu’elles sont en perpétuelles croissances.

Les femmes en boucherie, ce sont des dures à cuire! Je pense à Véronique Langlais qui est exerce à Paris et qui est présidente du syndicat des bouchers dans cette même ville, Laurence Likar présidente de région dans la Meuse, qui ne cesse de se mettre au collectif de la filière viande qui vient à Agde en vacances et qui ne manquent pas de rencontrer et d’encourager les boucheries de la ville par solidarité. L’excellente Julie Soulet qui tient d’une main de fer la maison beauteville à Alès. Une maîtrise parfaite de son métier à ne pas manquer sur sa page Facebook ( boucherie beauteville ) pour découvrir que notre corporation n’est pas tenue par  des hommes sexistes comme on pourrait le penser. Je pourrais citer d’autres personnes comme Lauriane Kalisz qui détient une licence de chimie mais qui a fait le choix de devenir bouchère, Elodie Rigaud qui est dans le Nord de la France très souvent mise en avant dans la presse, pour ses connaissances, son aisance à parler dans les médias mais aussi sa disponibilité pour parler avec ses pairs. 

Je pense que toute une corporation est derrière ses femmes qui prouvent que la boucherie n’est pas un métier d’homme, mais bel et bien un métier de passionnés. Et c’était un plaisir qu’elles soient mis à l’honneur sur le reportage de M6. 

Nous invitions à toutes les femmes curieuses de découvrir notre métier et nous les recevrons avec le plus grand des plaisirs et démonter tous les clichés. Ce métier est un métier de passionnés, femmes et hommes main dans la main.

crédit photo : Midi-Libre Alès

Mais rien n’est impossible, il suffit de peu pour se redonner confiance, de croire en vous parce que tout est réalisable, on a tous des ressources  insoupçonnées qu’on découvre au fil du temps. Mais n’attendez pas de réagir, quand vous avez un once de courage, osez votre projet. Au lieu de regarder ce que le voisin a obtenu, regardez plutôt le chemin qu’il a parcouru. Ayez une mentalité américaine sur le sujet de la réussite. La jalousie vous ralentira dans votre quête de réussite et d’épanouissement, la curiosité et la bienveillance à l’égard de tout le monde sont des éléments important, qu’importe son histoire on a toujours à apprendre de quelqu’un. 

Personne n’accomplira vos ambitions, n’écoutez pas les haineux et ils sont très nombreux. Plus de personnes vous conseilleront de ne pas essayer parce que vos projets éveilleront leur paresse, ils savent les efforts que cela demande et c’est pas possible pour eux l’idée que vous réussissez. Mais vous le ferez, et si vous n’y arrivez pas ? Vous tirerez les leçons de cet échec, un échec quand il est bien compris, il est le chemin de la réussite. Toutes les expériences servent, et doivent absolument pour servir.

La passion, l’envie et le courage sont les maitres mots de votre projet, faites les choses plus grandes que vous les voyez dans la mesure du raisonnable, étape par étape, les fondations du projet, les premières rangées et le toit de la maison. Je le répète, encouragez-vous, tout le monde  peut réaliser de petites choses avec grandeur. 

Et nous avons fait appel aux services de l’agence de communication ( I DESIGN ) sur Agde, pour nous moderniser le logo et le site internet. Nous sommes fiers de vous présenter le résultat, en espérant que la fréquence du site perdura et nous nous engageons à l’alimenter.

Merci à toute l’équipe de I DESIGN qui a fait un travail remarquable, et fier d’avoir fait le choix d’une entreprise professionnelle sur notre territoire.

Les belles surprises se succèdent, après vous avoir fait découvrir le délicieux foie gras de Damien, plusieurs pâtés en croute, nous sommes en mesure de vous présenter nos rillettes de porc, notre fromage de tête ainsi que le saucisson à l’ail et dans quelques jours d’autres surprises vous mettront en appétit.

Nous pouvons féliciter le travail de Damien, qui de boucher se mute en charcutier!

A savoir qu’il avait travaillé avec la Maison Sénégas amie de la boucherie Olivier et Kévin. Il avait fait ses premières gammes avec Mr Alain Sénégas et Alexandre le fils qui par ailleurs nous attendons encore un dimanche matin pour casser la croûte. A bon entendeur! 

Nous sommes fiers d’évoluer, de grandir, d’avoir nos propres produits, nos propres recettes afin de garantir le meilleur pour notre clientèle. Les choses changent, et changent bien. N’hésitez pas une seconde pour découvrir ses charcuteries naturelles avec le cochon du domaine de la Gaufrèze à Florensac.

On est à l’heure d’une montée du véganisme, et d’une opposition féroce contre les artisans bouchers et charcutiers ainsi que les éleveurs.

Quand on sait que le contexte n’est pas au beau fixe (guerre, hausses des matières premières, …), nos éleveurs sont en première ligne et souffrent. Le nombre de suicides de ces derniers devraient alarmer bien plus nos consciences, le bien-être animal est une priorité et ceux de nos éleveurs ?

Je comprends tout à fait que l’on soit contre le système industriel et les productions intensives, mais pourquoi être contre une consommation de viande raisonnée? Je pense qu’il est contre productif de s’opposer radicalement aux carnivores, l’homme depuis sa création mange de la viande et apporte une source importante de protéines de qualité, de vitamine B (B1, B3, B6 et surtout B12) et de minéraux comme le fer et le zinc. 

Nous bouchers, nous recommandons de manger moins de viandes mais de manger mieux. Vos artisans bouchers sélectionnent des bêtes de façon responsable, élevées dans les traditions fermières, les prix ne sont pas plus chers qu’ailleurs. Bien sur à titre de comparaison je parle de «  race à viandes ». Si la boucherie venait à disparaître, ce sont vos bouchers artisans qui disparaîtront les premiers, les grandes surfaces seraient encore présentes et les élevages intensifs aussi. Qu’est-ce que vous voulez?

N’attendez pas que vos commerces de proximité disparaissent, aidons nous les uns des autres. C’est vous clients qui pouvaient changer les choses.

Ortiz Kévin

Boucherie Olivier et Kévin.

Quelle chance de travailler avec mon frère, mon apprentissage à ses côtés, employé à ses côtés et depuis 2014 associé au près de lui.

Je suis tellement content de le voir tous les jours, même si les associations n’ont rien de facile, en fait c’est comme un couple. On traverse les épreuves bonnes ou mauvaises, mais on reste main dans la main avec une direction commune.

Vous savez que j’ai plaisir à partager mes sentiments bons ou mauvais, aujourd’hui j’ai envie de vous aider au sujet de la jalousie. La jalousie fait partie la vie, et je pense qu’on est tous victime de cela quand on réussit. Et quand on débute une aventure, les gens sont tellement heureux pour vous, bien sur il y’a une majorité de gens sincères, mais beaucoup de grains pourris et on l’on va parler de ces personnes là, car elles sont novices. Je m’adresse à celui qui débute et qui ne doit pas perdre son temps à écouter des personnes fausses, médisantes et qui leurs mettront des bâtons dans les roues.

Les jaloux sont  des personnes qui se sentent inférieur à toi, tant que tu ne fais pas de vagues, on ne parle pas de toi, tu resteras le jeune dont on est fier mais par contre l’élève ne dépasse jamais le maître ( jaloux ). Si tels est le cas, tu vas fera face à la foudre, à la colère et la médisance des maîtres jaloux. Les maîtres jaloux se sentiront inférieurs à toi, ils feront un focus sur leurs rivaux, sans jamais se poser la question ce qu’il se passe à l’intérieur de soi. Au fond dit toi seulement, que les jaloux admirent quelque chose en vous, et c’est génial.

« Ne prends rien de personnel, ce que les autres disent et pensent de toi n’est qu’une projection de leur propre réalité » Une phrase trouvé sur internet et qui me plaît.

Plus tu seras heureux, brillants et une belle personne plus tu seras critiqué, et même au sain de la famille. 8 années d’expérience ou je me rends compte, les nombreuses personnes qui me souhaitent du mal. Et je l’ai constaté avec le temps. 

  – 1°. Celui ou celle qui critique une personne devant toi, fera de même quand tu auras le dos tourné à ton sujet.

  – 2 °. Le jaloux minimisera tes réussites, au lieu d’apprécier les efforts que tu feras.

  – 3 °. Se réjouit des échecs et avec une phrase toute écrite : «  je te l’avais dit » 

  – 4 °. Une personne ne sera jamais là dans tes victoires, elle sera là quand tu ne vas pas bien pour se sentir plus forte, mais dans les victoires, c’est trop difficile de te voir réussir. 

  – 5 °. On te trouvera toujours défauts pour te briser son rêve, pour ma part on m’expliquait que j’étais trop fou, j’étais trop proche de mes équipes, que j’allais me séparer de mon frère, encore des jaloux. 

  – 6 °. Puis aussi tu rencontreras des personnes qui ne te connaissent pas, mais qui vous détestent, c’est symptomatique de ta réussite mais de la jalousie. 

Je m’adresse surtout à ceux qui ont des projets et qui peut-être vous serait utile. D’autres personnes y verront tous un tas de bêtises, et d’autres y verront du vécu.

Je suis chef d’entreprise depuis huit ans, j’ai ma petite expérience, je suis tellement heureux de bosser avec mon équipe, mon amour reste inchangée pour eux, et je ne quitterai jamais mon frère. On vit ensemble, on meurt ensemble.

J’ai envie de vous déposer l’article du code d’honneur de la légion étrangère : «  Article 7  Au combat tu agis sans passion et sans haine, tu respectes les ennemis vaincus, tu n’abandonnes jamais ni tes morts, ni tes blessés, ni tes armes. » 

Ortiz Kévin

Evidemment, la qualité des produits dans notre entreprise est une priorité et l’esprit d’équipe. Nous nous targuons d’avoir une équipe inchangée depuis des années, quand on a des bons éléments on les pouponne. Avec Olivier nous sommes fiers de notre équipe, nous ne sommes rien sans eux, et y règne un esprit de famille. 

D’ailleurs on y retrouve, un papa et son fils, deux cousins et finir par deux frères. Des familles dans la famille ? Valentin et «  KIKI » quoi de plus beau qu’un papa qui apprend le métier à son fils ? Puis Valentin aura la chance de côtoyer  « oui-oui » meilleur apprenti du département l’année dernière. Comme j’explique à tous les apprentis, je ne demande pas que tu sois le meilleur, mais travaille avec amour, passion et persévérance ce sont les clés de l’épanouissement. 

On ne peut réussir sans passion

Mais notre rôle c’est à dire tous les membres de l’équipe c’est de donner la passion à ces jeunes. L’année dernière nous étions très fiers de l’obtention du CAP des deux apprentis, dont « oui-oui » qui a terminé 4 ème au concours des meilleurs apprentis de la région.

Je lui souhaite le meilleur à notre petit bonhomme Valentin, d’ailleurs nous lui donnons pleinement sa chance, une semaine après son arrivée il a les couteaux à la main et par à l’attaque pour désosser une cuisse de boeuf.

Donnez la chance aux jeunes, leur expliquer que la boucherie est un métier noble avec des perspectives d’évolution importante quand on se donne les moyens. C’est un métier qui recherche en permanence de la main d’oeuvre, boucher on ne connait pas le chômage.

Lancez vous les jeunes, n’hésitez pas à rencontrer les boucheries qui vous entourent, posez des questions, OSEZ.

Et c’est une chance pour nous de proposer ce qu’il se fait de meilleur à proximité de la boucherie. J’ai envie de dire c’est un devoir, et triste de voir partir ces cochons d’exception ailleurs.

Nous avons pu avoir de beaux échanges, bien comprendre les avantages de sa façon d’élever ses animaux qui ont un espace vital géant, un cadre magnifique et des éleveurs aimants. Je ne vais pas hésiter à mettre dans la peau de son métier pour comprendre les rouages et pourquoi lui aussi venir dans notre maison ?

C’est ainsi qu’on voit nos relations avec les éleveurs, il faut qu’elles soient humaines et dans l’intérêt d’offrir le meilleur pour nos clients. Et je suis que vous appréciez que l’on vous raconte l’histoire de la boucherie du début  jusqu’à la fin. Du producteur au consommateur.

Nous vous remercions pour la confiance, et merci à nos éleveurs qu’on ne remercie pas assez.