LES BOUCHÈRES CRUES FESTIVES

par | 13 Déc 2020

Nous vous suggérons plusieurs de nos spécialités prête-à-cuire ! Nos farces fines sont toutes à base de cochon fermier, foie de volaille, cognac.

AGNEAU

  • Carré de côte d’agneau au beurre persillé ou nature
  • Selle d’agneau au beurre persillé
  • Epaule d’agneau desossée et roulée au beurre persillé 
  • Baron d’agneau au beurre persillé ou nature

VOLAILLES :

  • Chapon desossé et roulé farci aux cêpes (farce fine)
  • Pintade desossée et roulée farcie au foie gras (farce fine)

VEAU :

  • Paupiettes de veau aux cèpes et/ou foie gras
  • Rôti de veau farci aux cèpes et/ou foie gras
  • Rôti de veau orloff 
  • Rôti de veau farci aux figues et au foie gras 

LES FARCES FINES : 

  • Cèpes – Foie gras – Marrons et nature